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生活中心／綜合報導

雞蛋屬於優質蛋白質，而且是低碳水化合物的食物，一顆水煮蛋熱量只有72大卡，蛋白質含量卻多達6.3公克，能維持飽足感，降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾，可說是好處多多。然而，許多人對於雞蛋的食用與存放，依舊有認知上的誤區，一但弄錯，吃進肚子裡的雞蛋可就浪費了。

▲雞蛋雖是常見的食材，民眾對它還是有許多誤解。（圖／資料照）

根據「密訊」報導，雞蛋是眾所周知的營養食品，不管年紀老小都很適合食用，然而，要吃也要吃得聰明，如果吃錯、或是存放方式錯誤，可就浪費雞蛋的「一身功夫」，條列幾項經常出現的認知誤會，提醒民眾別再落入誤區，辜負了雞蛋的好處。

誤會１：雞蛋不用放冰箱

很多家庭會將買回來的雞蛋放在室溫下存放，其實，雞蛋也有保存期限，加上現在天氣襖熱，不僅雞蛋容易變質、營養也容易流失，建議還是放進冰箱裡，並以鈍處朝上、尖處朝下的方式擺放，讓蛋黃上浮堵住氣室，阻擋微生物侵入雞蛋。

▲雞蛋存放在冰箱比較不易變質。（圖／資料照）

誤會２：買土雞蛋比較好

很多婆婆媽媽認為土雞蛋「比較營養」，所以會為家人選購土雞蛋，經研究發現，不管土雞蛋、紅雞蛋、白雞蛋等各種雞蛋，在營養價值上並沒有大大落差，因此，不必對土雞蛋有特別的迷信。

錯誤３：只吃蛋白

有民眾因擔心膽固醇問題，對蛋黃敬謝不敏，只吃蛋白，其實，蛋黃才是一顆雞蛋的精華，蛋黃富含優質蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等多種營養，也不會讓膽固醇升高，不必過度排斥。

▲有民眾顧慮膽固醇只吃蛋白，不敢吃蛋黃。（圖／Pixabay）

誤會４：雞蛋表面越光滑越新鮮

考量「賣相」，民眾在挑選雞蛋時喜歡揀表面光滑的，覺得會比較新鮮，實則相反，雞蛋剛下的時候，表層會帶稍微粗糙的蛋殼膜，這層薄膜會隨時間消失，因此，不完全光滑的雞蛋反而是新鮮的雞蛋。（編輯：詹婷惠）